Estofado de ternera con patatas: receta rápida y tradicional
El estofado de ternera con patatas es un clásico de la cocina casera, ideal para los días fríos y reuniones familiares. Esta receta combina la suavidad de la carne con el sabor reconfortante de las verduras, todo en una preparación sencilla y rápida que preserva la tradición. Aprenderás a preparar un plato completo y nutritivo en menos de dos horas, con ingredientes accesibles y pasos fáciles de seguir. Perfecta tanto para principiantes como para amantes de la cocina tradicional, esta receta se convertirá en un imprescindible en tu repertorio culinario.
Cuando pensamos en platos tradicionales que evocan calidez y nostalgia, el estofado de ternera con patatas ocupa un lugar destacado. Este guiso, caracterizado por su sencillez y profundidad de sabor, se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a los tiempos sin perder su esencia. En esta receta, te mostramos cómo preparar un estofado rápido pero cargado de todo el sabor de antaño. Con ingredientes básicos como carne de ternera, patatas y especias, podrás disfrutar de un plato que reconforta y alimenta, perfecto para compartir en familia o con amigos. Además, esta preparación destaca por su versatilidad: puedes adaptarla según tus preferencias o los ingredientes que tengas a mano.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera en trozos (preferiblemente de aguja o morcillo)
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- Medio puerro
- 4-5 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne o agua
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso para un estofado tradicional y rápido
- Preparación de los ingredientes: Pela y corta las patatas en trozos medianos. Lava y corta las zanahorias en rodajas. Pica finamente la cebolla y los ajos.
- Sellado de la carne: En una cazuela amplia, calienta un chorro de aceite de oliva. Añade los trozos de ternera y dóralos a fuego medio-alto. Este paso es clave para realzar el sabor del guiso. Retira la carne y resérvala.
- Sofrito de verduras: En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el puerro y los ajos hasta que estén dorados. Añade las zanahorias y cocina unos minutos más.
- Deglasear y cocinar: Incorpora el vino tinto al sofrito, raspando el fondo de la cazuela para recoger los sabores. Deja reducir el vino durante unos minutos.
- Cocción del estofado: Devuelve la carne a la cazuela y añade el caldo, el laurel y el tomillo. Cocina a fuego lento durante 45 minutos.
- Añadir las patatas: Transcurrido el tiempo, incorpora las patatas y cocina otros 30 minutos o hasta que estén tiernas. Ajusta de sal y pimienta antes de servir.
Consejos para un estofado inolvidable
- Elige bien la carne: Opta por cortes ricos en colágeno, como el morcillo, para un resultado jugoso y con textura.
- Tiempo de cocción: Aunque la receta es rápida, si tienes tiempo, cocinar a fuego lento durante más tiempo realza los sabores.
- Acompañamientos: Este guiso es ideal para servir con un poco de pan rústico o una ensalada fresca.
El estofado de ternera con patatas es más que un plato: es una experiencia que conecta con nuestras raíces y llena de calidez cualquier mesa. Ahora que conoces esta receta rápida y tradicional, ¿qué esperas para prepararla? Déjanos en los comentarios tus trucos o ingredientes secretos y no olvides compartir esta receta con tus amigos. Si buscas más recetas como esta, explora nuestro blog y encuentra inspiración para tus próximas comidas. ¡A cocinar y disfrutar!